玉溪市交通运输综合行政执法支队玉溪市交通运输综合行政执法支队购买餐饮服务项目6标段（元江县）
· 2024-09-19
项目名称：玉溪市交通运输综合行政执法支队购买餐饮服务项目6标段（元江县）
采购编号：YNYXC22040100Z20241812833
终止原因：供应商参与数量不足
采购人：玉溪市交通运输综合行政执法支队
项目联系人：王镜淞、王蕾
一、项目概况
服务内容：玉溪市交通运输综合行政执法支队购买餐饮服务项目6标段（元江县），①为职工提供早餐、中餐、晚餐等制作，并做好日常设备餐具维护、清洁，消毒、保管等工作；②服务保障：根据需要由供应商投入前期装修改造及必要的餐饮设施设备，确保能满足供应商所参与标段的执法队就餐人数的正常用餐需求，禁止面向社会进行任何形式经营。
*服务质量标准和要求：严格执行国家法律法规、行业标准及规范。严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求履行责任和义务，符合采购人管理要求。保证完全按照合同要求提供相应服务，为采购人提供高质量服务，并随时接受采购人的检查、监督考核。
*服务期限：自合同签订之日起至2025年1月31日止，采购人不定期组织民主测评，连续两次测评不合格，视为供应商违约，合同自行终止。 ??
*服务地点：元江县红河办事处平安路北段东侧。
二、执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范
《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国民法典》等其他相关法律法规。
三、验收或考核标准
1.考核内容:食材来源渠道，干货存储时间，结合食品菜肴质量标准与食品卫生标准，分为工作态度、责任心、操作规范、开餐前准备、加工质量、完成任务情况、成本控制、劳动纪律、食品卫生与个人卫生等方面。
2.服务按照采购人规定进行考核，若满意度考核低于75%，采购人有权终止合同且不赔偿成交供应商任何损失。
四、付款方式
*付款方式按月支付，餐饮服务费采用成交总价按每月折算后进行支付，甲方会在每月的10号以前把当月就餐人数提供给乙方，乙方开具发票甲方付款，乙方要把上月用餐情况真实数据报给甲方统计。
五、其他技术、服务等要求
（一）服务要求
（1）利用采购人提供的场地，部分炊具、设施设备，为职工提供早餐、中餐、晚餐会议接待用餐等的制作。
（2）服务保障:根据需要由供应商投入必要的低值易耗品，确保能满足各标段预计用餐人数的正常用餐需求；
（3）食堂不足的设备设施及餐具都由各标段成交供应商自行投资，食堂所产生的水电费及相关运作费用都由各标段成交供应商承担。
（二）供餐要求
*1、供餐形式:日常自助供餐(自主经营，自负盈亏)。
2、工作日早餐:时间为08:00-08:30，早餐保障米线、卷粉、面条齐全；帽子:三鲜、焖肉、炸酱、牛肉等不低于二个(其中每周供应一次红烧牛肉或鳝鱼帽子);包子、馒头、油条、花卷、鸡蛋，粥类、蔬菜类、杂粮类、饮品类不低于5种，早点辅料(如:韭菜、葱花、薄荷、香菜、酸菜、芝麻油、花椒油、蒜沫、生姜水、辣子、腐乳、泡菜等)尽量配齐并保证质量，特殊品种可采用分餐模式。
3、工作日午餐:时间为12:00-13:00，午餐以米饭为主食，菜品不低于8个菜品(2净1串荤、3素、1汤，咸菜类不能少于2种，水果类不低于1种)，具品按时令调整。
4、工作日晚餐:时间为18:00-19:00，晚餐以米饭为主食，不低于7个菜品(1净2串荤、3素、1汤)，咸菜类不能少于2种，不定期提供水果类，具品按时令调整。
5、咸菜类能提供玉溪市各地方特殊品种，新鲜提供:凉拌薄荷、姜丝、拌芹?恕杞裙纤俊⑴荽笏狻⑴萁?小米辣)、鬼火绿等多种下饭菜。(要保证务类食材新鲜、质量好。尽量不要出现饲料鸡、鸭。鱼不要有异味(泥巴味))。
6、会议用餐:按照采购方要求提供，餐费另行结算。
7、菜品要求:菜色搭配以营养健康为本，类别定期调整并适时变换口味，同日内每餐不同菜系，保证营养均衡，饭菜可口。可结合传统节日提供汤圆、饺子、腊八粥等传统菜品和食品。
*8、确保菜品数量充足，满足所有前后来人的用餐需求；冰箱备菜充足，满足加班迟来人员应急供餐需求；供应商应做保证承诺。
9、特殊情况:节假日加班餐、接待餐、会议接待、培训用餐等以采购人通知为准。
10、每餐菜品均做48小时留样待查。
11、各标段就餐人数。
标段号 | 就餐人数 |
6标段（元江县） | 23人 |
注：以上人数为现行就餐人数，结算时以实际就餐人数按实结算。
（三）食材要求：
1.不得采买四季豆、发芽土豆、新鲜红花菜、野生菌等食物，不得加工售卖有毒有害过期变质食物。
2.早餐食品和帽子种类多样化，摆放整齐供用餐人自行取餐。
3.对菜品搭配有一定的要求，并制作每周菜谱，于每周四下午下
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