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深圳职业技术大学华侨城校区食堂外包经营服务项目招租信息公告

· 2024-05-24

公告基本信息

项目编号 JC1Z2401233 项目名称 深圳职业技术大学华侨城校区食堂外包经营
起始日期 2024年05月27日 09时00分00秒 结束日期 2024年06月07日 18时00分00秒

资产信息

资产现状 未租 地址 华侨城校区
面积/数量 2759.700平方米 权属情况 有权属说明
资产性质 住宅类 是否涉及优先承租权 否

招租信息

出租期 8年(最长8年，具体详见合作期限条款) 免租期 无
签订合同期限 《公开招租结果通知书》发出后10个工作日 招租底价 0元/平方米/月
租金支付方式 其他(零租金) 资产用途限定 食堂
履约条件 一、管理与服务要求
（一）管理制度
承租方应建立和健全财务管理、人事管理、用工培训、民主管理、工作规范、文明服务、食品采购、仓储管理、操作规程、食品安全、卫生保障、质量监督、价格管理及应急预案等各项制度。
（二）品种数量
根据就餐师生人数，每日按时足量、优质价廉向师生提供一日三餐（早、中、晚）的主、副食品及相关拓展服务。按周制定和公布标准菜谱，早餐品种要求在20个以上，午、晚餐品种要求在50个以上，其中主食品种15个以上，副食品种35个以上，夜宵品种15个以上。午、晚餐高、中、低档菜式品种比例为2:5:3，每月应有10%以上的菜品更换。食堂基本大伙（保障性伙食）窗口数?坎簧儆谧艽翱谑康?0%。食堂内可设置加工制作的饮品服务，但不得销售食堂营业范围以外或未经学校许可的其它商品?坏迷谑程媚谏柚枚懒⒌男÷舨俊⒈憷甑瘸∷?
（三）价格控??
食堂基本大伙（保障性伙食）经营毛利率不得超过35%。食堂饭菜的供应价格必须经学校审定，售卖菜品必须明码标价。低价菜1-2元（含）以下（青菜类），中价菜2元-3.5元（荤素搭配类），高价菜3.5元以上（荤素搭配、净肉菜等），最高价不得高于6元，其中净肉菜不得低于100克，无汁无汤的菜不少于150克，带汁的菜不少于180克，带汤的菜不少于200克，肉菜搭配类菜品保证每份净肉不少于60克；风味餐、特色餐、小炒按学校规定和市场行情另行定价。饭菜单价及其调价均须根据成本核算后报学校审批，并按审批意见执行。
毛利率计算公式如下：
毛利率＝（营业收入－原材料成本－水电燃气费用）÷营业收入×100%。
（四）服务要求
1.服务统一、整洁干净，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求规范着装。
2.对师生热情有礼，讲话文明，不与就餐师生发生冲突。
3.充分保障供给，服务及时到位。
4.服从学校各种接待及节假日（含寒暑假）供餐安排。
5.提升烹饪制作和服务的科技含量，做到每餐营养搭配合理，能体现饮食文化和保健功能，并根据不同的季节和不同的教学阶段特点，为师生提供汤水、各类保健和营养套餐等服务。
6.配合学校做好多功能文化食堂建设工作，食堂的软性装饰必须按照学校要求体现文化食堂特色，并建设专门区域用于开展各类文化活动。
7.积极主动配?喜渭友？沟娜缑朗彻巍⒅芪逵呕菟汀⒀艄庠绮汀⒚朗臣文昊让朗澄幕疃罱ǖ掠陀导疃教ā?
8.食堂营业时间为早餐：6:45—8:45，午餐：10:30—13:00，晚餐：16:30—19:00，夜宵19:00—22:30。
（五）食品安全管理
严格按照国家、省市有关食品安全、学校食堂管理、卫生防疫等法律法规及学校的相关规章制度对食堂进行经营管理。
1.食用具卫生
公共食用具要严格按照程序进行清洗、消毒、保管，保持餐具干净、卫生，要达到国家食品卫生标准。
2.环境卫生
清洁制度完备，保持厨房和就餐大厅的整洁卫生，按照《餐饮服务食品安全操作规范》有害生物防制规定，严格执行有害生物的消杀要求，达到卫生监督部门有关《食品卫生信誉度》A级标准。
（1）仓库通风良好，做好防腐、防尘、防鼠工作。
（2）污水排放符合环保要求，保持明管道畅通及隔油池良好工作状态（隔油池每月进行不少于一次的排空和清理），有专门盛装垃圾废物的设施。
（3）根据深圳市有关规定，餐厨垃圾、油污处理由深圳市政府指定的有资质的企业回收。承租方应与政府指定的企业签订协议，由该企业回收所产生的餐厨垃圾。
3.食品安全
食品卫生、无毒、无害，符合应有营养要求，具有相应的色香味等感官性状，达到市场监督管理部门有关《食品安全量化等级》A级要求。
（1）原辅材料及大宗商品等有条件的要实行集中采购，统一配送，到市场监督部门认可的供货点定点采购，不采购不符合食品安全标准的原料及食品。定期公示供货来源及相关产品证书，并向学校报备。
（2）各原辅材料品质良好，生鲜果蔬食品新鲜，出品色香味良好。不采购来历不明的食物，不加工出售腐烂变质的食品，不销售过期食品，不加工出售政府部门明令禁售的食品。
4.个人卫生
员工应做到仪表整洁，不留长指甲，女员工不得戴首饰、化妆，男女员工不留胡子和长头发；勤洗衣服，勤洗澡，定期检查身体，取得《健康证》。
（六）消防安全管理
企业应建立健全食堂消防安全制度，定期组织员工培训，规范操作和使用设备，做好燃气、厨房设备安全使用检查，做好厨房烟囱、排油烟管道的清洗工作，保证清洁使用，切实消除火灾隐患。
（七）劳动保障
企业应有完整的管理机构，遵守国家及深圳市劳动法规，按规定给员工办理用工手续，发放工资福利，购买相关社会保险等，保障劳动者的权益和工资、福利待遇等。
（八）人员管理
1.食堂经理应具备本科及以上学历，持有餐饮行业高级职业经理人证书，持有餐饮从业人员食品安全培训合格证明，熟练掌握食品卫生安全相关的法律法规知识。承租方开具食堂经理委派任命书。食堂所有从事食品生产、销售、经营和管理的人员应持有有效的健康证和卫生知识培训证，并取得相应岗位所需的资格证书。
2.食堂员工总数应与所承包食堂的经营规模相适（即员工总人数与就餐总人数按1:50-70进行配备），承包经营者需设置与就餐人数相适应的专职管理员、采购员、厨师长、厨师、营养师、财务人员、食品安全管理员、水电维修工配置齐全，其中，主要团队成员至少厨师长1人，配备2名或以上二级或以上中式烹调师，配备1名或以上食品安全管理员，配备1名服务主管，配备1名或以上食品检验员。
3.承租方应确保食堂员工队伍稳定。食堂经理、食品安全管理员等重要岗位人员，未经学校同意，承租方不得随意调整，如因身体疾病等特殊原因确需调整的，需提前三个月向学校提出申请，并重新选定符合岗位条件的管理人员，经学校同意后，方可调整。
（九）固定资产管理
1.学校负责食堂的大型维修改造，但属于承租方使用和管理不善而造成损坏的，由承租方承担维修改造费用并赔偿损失。食堂日常的正常维修维护（如一般粉刷、修补等）工作由承租方负责。未经学校同意，承租方不得私自变更食堂各区域的使用功能和布局。承租方如需变更食堂的使用功能或进行装修改造，需先征得学校同意，费用由承租方自理。合同期满或承租方提前退租时，除另有约定，学校有权要求承租方恢复原状或向学校支付恢复原状工程所需费用。
2.承租方负责管理食堂内的全部资产，确保资产的安全。每年须配合学校进行一次资产盘点，确保资产完好率达到100%。若有丢失，承租方负责按重置价格赔偿。承租方应对食堂资产进行定期维护和保养，其中对厨具设备必须每学期进行不少于一次的检修和清理；抽排系统的风管每学期不少于一次的疏通清洁；室内燃气管道保护层必须每学期翻新不少于一次，并由有资质的专业公司负责施工。设备维护和保养均留有记录，费用由承租方负责。
3.学校负责食堂大型餐饮设备配置和更新，负责空调、电梯等大型配套服务设施投入和部分时段的运行费用。经营过程中，因调整或增加经营品种，需要增加餐饮设备的，由承租方自行购置。承租方要做好食堂电梯、空调等设备的运行维护，确保设备具备良好的工作状态。
4.学校承担每学年度5-10月份食堂就餐区的空调运行电费。空调运行电费按实际使用数量和使用时间结算，每台空调平均日工作时间不超过8个小时。
（十）财务管理
1.依法经营，遵守国家财经法规，按国家有关规定缴纳税金。
2.企业财务透明，接受学校监督。
3.学校为承租方提供的食堂一卡通收款系统做到每月结算一次。
4.日常饭菜售卖一律使用一卡通系统收款，专项接待等需通过学校许可的其他方式收款，学校依据一卡通收款系统结算金额及其他方式收款金额与承租方核算相关费用和补贴。
5.承租方须严格落实学校统一安排的消费扶贫采购任务。
6.按学校及相关政策要求，选用政府指定供应商集中采?涸牧系取?
（十一）加强节能管理，节约用水用电，严格遵守学校节能减排、垃圾分类、制止餐饮浪费、创建和谐校园的规章制度，否则予以相应处罚。
（十二）其它事项
承租方需按学校规定安排学生勤工助学岗位。
二、监管考核
（一）食品安全监督
应接受深圳市、区市场监督部门及学校后勤管理部门的监督检查和业务指导，并接受第三方专业检测机构的日常检测与监督。
（二）考核办法
1.考核机构组成：后勤基建处食品安全与品质监管部、食堂建设与考核管理部，学生膳食管理委员会、教工膳食管理委员会、第三方专业检测机构。
2.考核内容：食品安全、管理效率、师生投诉、师生满意度。
3.考核频率：监管员每天对食堂进行常规检查，每月对检查情况进行汇总评分；学生膳食管理委员会、教工膳食管理委员会每月进行1次检查评分；第三方专业检测机构每天进行农残检测，每两周进行一次食品安全量化检查，每月对检查情况进行汇总评分。各监管机构在检查过程中，如发现食堂出现违反学校餐饮管理要求的情况，按照考核细则扣取相应分值。
4.考核周期：食堂考核工作自外包食堂经营合同签订日起，至合同期满日止（2月份和8月份除外），食堂考核分为月度综合考核、学期考核以及年度考核。
5.评分标准：食堂考核按照百分制进行，考核内容里四个维度?髡疾煌谋壤渲惺称钒踩郎?0分，师生投诉情况占10分，食堂管理效率占30分，师生满意度占30分。四个维度每月的评分合计为月度综合考核得分，每个学期内的月度综合考核得分的平均分为学期考核得分，每个合同期内的学期考核得分的平均分为年度考核得分：80分以下为不合格；80分（含）---85分为合格；85分（含）---90分为良好；90分（含）---100分为优秀。
6.考核结果使用
（1）学期考核为合格，承租方可继续履行经营合同；如学期考核为不合格，承租方须按照学校的要求限期整改，整改合格且经学校认可后，承租方可继续履行经营合同；如学期考核为不合格，经整顿仍未合格的，或者学期考核不合格的次数达到3次，属于承租方违约，双方合同终止。
（2）从首次合同期起，5年内年度考核全部在合格（含）以上，且获得考核优秀达到2次的，经学校同意，考核优秀每多1次可在5年合作期后额外续签合同1次，每次续签1年，最多可续签3次；如额外续签合同期内，年度考核未达到合格或年度出现两次月度考核不合格，则取消剩余续签合同的资格，终止合同。
（三）食品安全责任事故处理
1.食品安全责任事故等级根据《深圳市食品安全事故应急预案（修订版）》认定。
2.对食堂经营管理存在的食品安全问题，承租方应按要求限期整改。
3.对整改不到位且存在较大安全隐患的，将从其履约保证金中每次扣除不低于五千元，并要求其上级单位?坊幌钅扛涸鹑恕１豢奂趼脑急Ｖそ鸬某凶夥接Φ痹诖卧掳阉奂醯穆脑急Ｖそ鹨韵纸鹦问讲蛊搿?
4.对在一个学期发生一次以上Ⅳ级食品卫生安全事故的，学校有权中止合同，并追究相关法律及经济责任。
（四）服务质量问题的处理
学校和上级监管部门对承租方的服务质量、食品安全进行定期检查与不定期抽查，发现问题，敦促其限期整改，并按照学校相关管理文件要求扣减承租方履约保证金。被扣减履约保证金的承租方应当在次月把所扣减的履约保证金以现金形式补齐。
三、退出条款
承租方如出现以下违约行为，学校有权终止双方合同，责令承租方限期退出，全额不退还所有履约保证金，由此造成的经济损失及相关责任由承租方承担：
1.以弄虚作假等欺诈手段获得成交承租资格的，或经营情况发生变化不符合经营要求的；
2.发生食品安全事故、燃气安全事故、消防安全事故，以及因电气设备操作失误、设备维护不到位等引发的安全生产责任事故，且造成严重后果的；
3.因食品价格、质量、卫生和服务等引发学生罢餐、静坐、游行等群发事件，影响恶劣的；
4.因承租方责任，导致所承包的食堂未在规定期限内取得广东省高校达标食堂资格的；
5.在经营过程中，出现掺杂做假、销售无证食品、未按经营范围经营等违规行为，经规劝，限期整改依然无效且情节严重的；
6.在经营过程?写嬖谧⒎职蚬铱烤形模?
7.在经营过程中，因承租方过失导致一方或双方被行政处罚或其他违反法律法规导致严重后果的行为的；
8.未经学校同意，经营期内无故停餐、误餐，造成不良影响的；合作期内，累计两次无故停餐、误餐的；
9.未经学校同意，利用学校资源或冒用学校名义从事校外社会餐饮服务，造成严重影响的；
10.经营不善，师生意见大，学期师生满意度低于80%（不含80%）的；
11.因承租方责任，导致在经营期限内餐饮服务食品安全等级降级至B级以下（不含B级）的；
12.因企业劳资纠纷、商业纠纷，导致食堂员工及校外人员在学校闹事，造成严重影响的；
13.企业无法兑现申请承租时的各项承诺，造成严重后果的；
14.在经营过程中出现严重影响学校声誉和形象或造成学校严重损失的其他行为的；
15.不符合续签条件的。

交易方式

公告期满，有两家（含）以上符合条件的报名者 综合评审
公告期满，仅有一家符合条件的报名者 公示3个工作日无异议后，可按照招租条件出租。
公告期满，无符合条件的报名者 不延长公告期限，信息公告到期自行终结。

报名须知

报名方式 同时支持线上和线下报名
潜在承租方应具备的资格条件 1.意向承租方应是依法注册并有效存续的企业或依法登记注册的其他组织。
2.意向承租方持有效食品经营许可证。（意向承租方提供扫描件）
3.意向承租方具有为拥有500个座位及以上的高校或企事业单位或机关单位食堂提供餐饮承包服务的经验（意向承租方须提供其中一个正在经营项目的合同关键页复印件，如果合同关键页未能体现500个座位及以上关键信息的，须同时提供被承包单位出具的证明文件复印件，原件备查。并提供该项目被承包单位出具的近一个月内的履约评价书，且评价须为优/优秀）。
4.意向承租方在信用中国网站https://www.creditchina.gov.cn查询中严重失信、经营异常、司法判决三个类别中无记录，在中国执行信息公开网http://zxgk.court.gov.cn/查询中综合查询被执行人、失信被执行人均无被执行记录，在国家企业信用信息公示系统网https://www.gsxt.gov.cn/index.html查询中行政处罚无记录（意?虺凶夥教峁┍菊凶夤娣⒉贾蟮耐静檠畔⒔赝迹?
5.意向承租方近五年获得国家级餐饮行业协会颁发的团餐百强或省级餐饮行业协会颁发的团餐五十强或市级餐饮行业协会颁发的团餐十强荣誉称号。
6.意向承租方及其法定代表人近五年内（成立不足五年的可以从成立之日起算），在经营活动中没有重大违法记录（由意向承租方在《报名资格声明函》中作出声明，格式自拟）（重大违法记录是指意向承租方因违法经营受到刑事处罚或者责令停业停产、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚《根据财库〔2022〕3号文，较大数额罚款认定为200万元以上的罚款，法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域较大数额罚款标准高于200万元的，从其规定》）。包括参与本项目招租活动时不存在被有关部门禁止参与政府采购活动且在有效期的情况（由意向承租方在《报名资格声明函》中作出声明，格式自拟）。
7.本项目不接受以挂靠或联合或加盟连锁店的形式进行承租，不接受分包转包的行为。
8.意向承租方曾经或正在深圳职业技术大学经营食堂的，三年内不得有考核不合格的记录（含月度考核或学期考核或年度考核或承租期考核）（意向承租方提供承诺函）。
9.为确保学校食堂经营的稳定性和多样性，本项目不接受在深圳职业技术大学内已经经营2个食堂的经营者报名。
需提供的证明材料 意向承租方在办理承租意向登记手续时，须提交下列相关材料，并保证其真实、完整、有效。
企业意向承租方（以下材料均需加盖公章）：
1.营业执照副本复印件；
2.《食品经营许可证》复印件；
3.国家企业信用信息公示系统查询单、信用中国查询单、中国执行信息公开网查询单；
4.法定代表人证明书、法定代表人第二代居民身份证复印件；
5.法人授权委托书、被授权人第二代居民身份证复印件；
6.承租物业用途说明；
7.承租方应具备的资格条件第3-8条要求材料；
8.意向承租方登记表（向联交所领取）；
9.意向承租委托协议（向联交所领取）。
资格审查申请文件递交截止时间 2024年06月07日 18时00分00秒

交易保证金

金额 500,000元
收款信息 请有意向的潜在承租方登录阳光租赁平台，根据平台操作指引选择有意向的招租项目进行报名和缴纳招租保证金（阳光租赁平台地址：https://trade.szggzy.com/ggzy/center/#/login）
交易保证金缴纳截至时间 2024年06月07日 21时30分00秒

交易机构信息

名称 深圳联合产权交易所股份有限公司 地址 深圳市南山区沙河西路3185号南山智谷产业园A座18层
联系人 严小姐；郭先生 联系方式 0755-83690662；0755-83881979
监督电话 0755-83690834

出租方信息

名称 深圳职业技术大学
地址 广东省深圳市-

其他

特殊事项说明 一、相关费用
1.设备租赁费：学校提供的设备、厨具等归学校所有，采取零租赁方式，免收承租方租赁费。由承租方自行购置的设备、厨具等归承租方所有，退场时由承租方自行处置，但事先须向后勤基建处报备。
2.场地租赁费：采取零租金方式，免收场地租金。
3.水、电、燃气、垃圾清运等费用：承租方按月缴纳水、电、燃气、垃圾清运等费用，价格标准按国家政策、广东省、深圳市和学校的有关规定执行。
4.员工住宿费：经承租方申请，学校可根据实际房源情况，为食堂早餐师傅、仓管员等重点岗位员工提供住宿，承租方需按规定缴纳房租、水电费。
5.下水道疏通费：定期疏通食堂下水道、污水井及隔油池，承租方自行承担所产生的疏通费用。
6.食品检测费：省市市场监督管理、卫生监督部门对食品和餐具进行检测，相关检验费用由承租方自行承担。
7.履约保证金：人民币50万元。被确定为承租方的意向方交纳的报名保证金，在联交所收到交易服务费后，依据《委托付款通知书》，在3个工作日内全部转至学校指定账户作为履约保证金。未被确定为承租方的其他意向方凭深圳联交所所出具的保证金收款凭证办理保证金退还手续，所交纳的保证金在办理退还保证金手续次日起3个工作日内原额返还；合同期满，学校在承租方无违约并已完全承担全部经济与法律责任后无息返还履约保证金。
8.承租方需针对本项目点分别购买投保金额不低于人民币5000万保额的食品安全责任险和公众责任险，保障时间与承包经营期相同，且每个保险每次事故赔偿限额不低于人民币1000万。
9.一卡通机使用费：承租方按每月每台人民币20元缴纳。
10.物价补贴：因物价上涨等原因，按国家和地方政府相关政策执行。
11.其他费用：承包经营期间，如发生政府有关部门征收与食堂经营管理有关而合同中未列出的其它项目费用，由承租方按有关规定缴纳。
二、合作期限
1.承租方应在《公开招租结果通知书》发放后的10个工作日以内与出租方签订租赁合同及相关协议。若在出租方以电话或函告方式通知承租方后，仍不与出租方签订合同的，出租方有权取消承租方承租资格并没收承租方的报名保证金，对该物业重新招租且无需对承租方承担赔偿责任。
2.合作期为5年，合同一年一签。每个合同期满前三个月承租方可提出合同续约申请，经学校考核结果为合格及以上等级的，可续签一年合同。从首次合同期起，5年内年度考核全部在合格（含）以上，且获得考核优秀达到2次的，经学校同意，考核优秀每多1次可在5年合作期后额外续签合同1次，每次续签1年，最多可续签3次；如额外续签合同期内，年度考核未达到合格或年度出现两次月度考核不合格，则取消剩余续签合同的资格，终止合同。
3.承租方提前退出或合同期满后，承租方无条件撤离学校。承租方撤场时，不能损坏食堂任何设备设施，不能带走任何非自由物品，也不得以任何理由向后续经营单位进行索偿，阻挠交接和食堂经营工作，否则出租方有权不退回承租方履约保证金。
4.根据学校工作安排和华侨城校区建设进度，第一个合同期期限为2024年7月15日至2025年7月14日。承租方取得承租资格后，须提前做好食堂零星修缮等开餐准备工作，确保食堂在教学准备周前具备营业条件，确保学生返校日正式开餐。

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